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沧州小鱼辣酱怎么样?好吃吗?怎么做?

山口理红 www.amref.cn 2014-10-9 12:10| 发布者: 挚爱你一人| 查看: 14333| 评论: 0|来自: 沧州之窗网

摘要:   在北方生活的人可能知道贴饼子熬小鱼,在沧州这里还有小鱼辣酱。用2--3公分长的小鱼,加入辣椒等作料,烧开后就慢慢熬吧,除了具有熬鱼的清香外带着一丝辣气。当地人时不时的买来做小菜,那口味确实不错,游客到 ...

  在北方生活的人可能知道贴饼子熬小鱼,在沧州这里还有小鱼辣酱。用2--3公分长的小鱼,加入辣椒等作料,烧开后就慢慢熬吧,除了具有熬鱼的清香外带着一丝辣气。当地人时不时的买来做小菜,那口味确实不错,游客到沧州,不妨就可点一个“小鱼辣酱”。

  

  这是一道很有特色的酱料——小鱼辣酱。有浓郁的小鱼味,香辣可口,可佐粥佐面条食用。

  制作方法

  1、把姜去皮,用搅拌机打碎。

  2、把蒜去皮,用搅拌机打碎。

  3、把银鱼干用水浸软,沥干水分,用纸巾拧干。

  4、摘去干辣椒的柄,用350F烤炉烘烤几分钟。摊凉,用搅拌机打碎。

  5、把金针菜用水浸软,沥干水分,用纸巾拧干;用搅拌机打碎。

  6、把油用小火加热。

  7、放入花椒熬4分钟。 待香味溢出,撇去花椒。

  8、加入姜蓉熬8分钟。

  9、加入蒜蓉熬8分钟。

  10、加入银鱼干,熬至体积开始缩小,大约5分钟。

  11、加入甜面酱和金针菜碎,搅拌均匀。

  12、加入辣椒碎,搅拌均匀,熬4分钟后熄火。

  13、最后加入辣椒粉,搅拌均匀;利用余温加热。

  烹饪小贴士(1)1、“盎司”(香港译为安士)是英制计量单位,作为重量单位时也称为英两。1盎司=28.349523125克。

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